一分钟搞懂牛排部位,找出你命定的大希地牛排

一分钟搞懂牛排部位,找出你命定的大希地牛排

都说牛身上都是宝,每个部位的味道又各有风韵。吃牛排能帮助人体补充充足的氨基酸,有利于人体增强力量和增长肌肉,使人体更加强壮有力。、补充维生素B6、蛋白质、钾、钙等营养物质,促进人体蛋白质的合成和代谢,快速恢复训练后的身体,并能增强人体的免疫力,有利于人体健康。

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对于肉食吃货来说,享受一份肉汁饱满、口感鲜嫩的美味牛排真的会让人沉醉上瘾。从牛排的部位种类、保存方法、吃法火候到处理,都决定牛排的口味。

西冷是牛外脊部位,明显的特色就是边缘带一条白色嫩筋,肉筋经过煎烤后会散发浓郁的牛脂香味,整体带点嚼劲,牙口好又喜欢牛脂香味的,强烈推荐这个部位。

眼肉是经典不出错的选择,各方面的表现都很均衡。肉质的嫩度不错,油花分布均匀细密,同时又带点嫩筋,有弹性又不会难嚼,油脂的香气也够,可以说是全能型选手了。

菲力是牛里脊部位,属于不经常活动的部位,口感非常细嫩,瘦肉为主,所以脂肪香气会比较弱,但软嫩多汁的口感非常适合长辈和孩子。

板腱中间有条明显的筋,吃起来嚼劲十足带点脆,算是比较小众的选择,因此价格不会太高,更适合牛排的进阶爱好者。

上脑是牛排里的性价比优选,脂肪分布均匀,呈大理石纹理,也就是涮火锅常说的雪花牛。整体口感接近于眼肉,脂肪含量却比眼肉低很多,脂肪香气会少一些,但是同样有软嫩的口感,可以说是牛排界里的优质“平替”。

牛排作为西餐中最常见的食物之一,烹调方法以煎和烤制为主。搭配上胡椒粉及香辛料一起烹调,给你美妙的味觉享受。

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